Учні першого курсу закінчили вивчення теорії з РН 5. Обробляти м’ясо, субпродукти, птицю, дичину та готувати напівфабрикати з них. Настала черга закріпити на практиці здобуті теоретичні знання. 07.11 та 08.11.23 р.  згідно з тематичним планом предмету "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" відбулись лабораторно-практичні роботи в групах № 4 т №6. Учні відпрацювали навички з організації робочих місць, перерахунку сировини на задану кількість порцій, приготування котлетної маси з м'яса, її порціонування, прийому панірування; виготовили напівфабрикати з котлетної маси: котлети, биточки. шніцели, зрази, тюфтельки,  рулет.

 31 жовтня  2023 р. згідно з тематичним планом предмету "Технологія виробництва кулінарної продукції " підготовки фахових молодших бакалаврів  відбулась лабораторно- практична робота з теми "Приготування складних страв з м'яса", на якій здобувачі освіти, використовуючи різні способи теплової обробки (сувідування, смаження на грилі, запікання тощо), готували складні страви з м'яса, птиці, пернатої дичини, кролика з сучасними гарнірами та соусами: купати, медальйони з беконом, стейки, рулети з вишнями, качачу грудку з томленою сливою, куряче стегно з кокосовим рисом і манго чатні та інші.

 30 жовтня 2023 року відбулась лабораторно-практична робота в групі №2 з РН 5 "Приготування натуральної січеної та котлетної маси з м’яса та напівфабрикатів з них", на якій здобувачі освіти закріпили теоретичні знання  з організації робочого місця, технології приготування  натуральної січеної та котлетної маси з м’яса, виконали такий перелік робіт

1. Організувати робоче місце і приготувати котлетну масу з м'яса.

2. Організувати робоче місце і розпорціонувати котлетну масу.

3. Організувати робоче місце і виготовити напівфабрикати з

котлетної маси:

 

-Котлети, биточки

-Зрази

-Рулет

-Тюфтельки