Здобувачі освіти групи №3 13 лютого відпрацювали першу лабораторно-практичну роботу за програмою 4 розряду кухаря. Метою ЛПР було практично закріпити теоретичні знання з:
-
розрахунку сировини для приготування заданої кількості
порцій страви;
-
організації робочого місця;
- технології приготування страв з риби;
- проведення бракеражу;
-
економного використання сировини, електроенергії, води;
-
дотримання вимог санітарії та гігієни, бюджету часу,
технічних вимог безпеки праці.
Учні готували не лише страви передбачені програмою, а й фірмові страви закладів ресторанного господарства: скумбрія фарширована запечена, рулетики зі скумбрії, кальмари ффаршировані
Немає коментарів:
Дописати коментар